Ahoj! Ako dodávateľ nerezových roštov sa často pýtam: "Majú nerezové rošty nereaktívny povrch?" Dnes to pre vás rozoberiem.
Najprv si povedzme, čo je to nereaktívny povrch. Nereaktívny povrch je taký, ktorý chemicky nereaguje s jedlom, ktoré varíte. To je mimoriadne dôležité, pretože keď povrch reaguje s jedlom, môže zmeniť chuť, farbu a nutričnú hodnotu jedla. Napríklad niektoré kovy, ako je hliník, môžu reagovať s kyslými potravinami, zanechávajúc kovovú chuť a potenciálne vylúhovanie hliníka do jedla.
Vyhovujú teda nerezové platničky? Krátka odpoveď je áno, platne z nehrdzavejúcej ocele majú všeobecne nereaktívny povrch. Nerezová oceľ je zliatina vyrobená zo železa, chrómu a niekedy aj iných prvkov, ako je nikel a molybdén. Chróm v nehrdzavejúcej oceli vytvára na povrchu tenkú, neviditeľnú vrstvu oxidu chrómu. Táto vrstva dodáva nehrdzavejúcej oceli jej vlastnosti odolné voči korózii a nereaktívne.
Keď varíte na panvici z nehrdzavejúcej ocele, táto vrstva oxidu chrómu pôsobí ako bariéra medzi jedlom a kovom. Či už varíte kyslé jedlá, ako sú paradajky alebo citrusy, alebo zásadité jedlá, nehrdzavejúca oceľ s nimi nebude reagovať. To znamená, že na panvici z nehrdzavejúcej ocele môžete variť širokú škálu jedál bez obáv z nežiaducich chemických reakcií.
Poďme trochu hlbšie do vedy, ktorá sa za tým skrýva. Vrstva oxidu chrómu je samoliečivá. Ak dôjde k poškriabaniu povrchu nehrdzavejúcej ocele, exponované železo bude rýchlo reagovať s kyslíkom vo vzduchu za vzniku väčšieho množstva oxidu chrómu, čím sa škrabanec utesní a nereaktívny povrch zachová. Vďaka tomu sú rošty z nehrdzavejúcej ocele odolné a spoľahlivé pri dlhodobom používaní.
Ďalšou skvelou vecou na panviciach z nehrdzavejúcej ocele je ich všestrannosť. Môžete ich použiť na všetky spôsoby varenia, od ranného vyprážania vajec až po opekanie steakov na večeru. A keďže sú nereaktívne, môžete variť rôzne druhy potravín jeden po druhom bez toho, aby ste sa museli obávať krížovej kontaminácie z chemických reakcií.
Teraz viem, čo si možno myslíš. "Existujú nejaké nevýhody?" No, zatiaľ čo platničky z nehrdzavejúcej ocele sú vo všeobecnosti nereaktívne, majú určité obmedzenia. Ak na ne použijete abrazívne čistiace prostriedky alebo kovové náčinie, môžete poškodiť vrstvu oxidu chrómu. Akonáhle je vrstva poškodená, nehrdzavejúca oceľ môže za určitých podmienok začať reagovať s potravinami. Preto je dôležité používať správne čistiace nástroje a náčinie. Mäkké špongie a drevené alebo silikónové náčinie sú vašou najlepšou voľbou.
V našej spoločnosti ponúkame široký sortiment vysokokvalitných nerezových mriežok. Pozrite si našeGrilovacia doska z nehrdzavejúcej ocele. Je ideálny pre vonkajšie grilovanie. Môžete na ňom variť hamburgery, hot dogy a dokonca aj zeleninu, a to všetko bez obáv z chemických reakcií.
Ak hľadáte niečo viac pre vnútorné použitie, nášPrispôsobená elektrická mriežka z nehrdzavejúcej oceleje skvelá možnosť. Môžete si ho prispôsobiť tak, aby vyhovoval vašim špecifickým potrebám pri varení, a jeho nereaktívny povrch zaisťuje, že každé jedlo, ktoré uvaríte, bude chutné a bezpečné.
A pre tých z vás, ktorí radi používajú plynové grily, nášGrilovacia doska z nehrdzavejúcej ocele na plynový grilje nutné mať. Je navrhnutý tak, aby perfektne pasoval na váš plynový gril a poskytuje veľkú nereaktívnu plochu na varenie.
Záverom možno povedať, že nerezové mriežky majú určite nereaktívny povrch. Ich vrstva oxidu chrómu ich robí odolnými voči chemickým reakciám s potravinami a ich samoliečivé vlastnosti zaisťujú dlhodobú životnosť. Či už ste domáci kuchár alebo profesionálny kuchár, nerezová panvica je skvelým doplnkom do vašej kuchyne.
Ak máte záujem o kúpu našich grilov z nehrdzavejúcej ocele, radi sa s vami porozprávame. Ak chcete začať diskusiu o obstarávaní, kontaktujte nás. Môžeme vám pomôcť nájsť perfektnú panvicu pre vaše potreby a odpovedať na akékoľvek ďalšie otázky, ktoré by ste mohli mať.
Referencie
- "The Science of Stainless Steel" od Metalurgy Today
- "Varenie s nehrdzavejúcou oceľou" v časopise Journal of Culinary Science